粉，對于中國人來說，尤其是對南方人來說，其重要性不言而喻。對于許多南方人來說，隨時隨地都能吃米粉，早中晚都可吃米粉，米粉還可以是做菜的輔料。中國的米粉種類繁多，生產(chǎn)地域不同和烹飪方法不同，其口味也千差萬別，可謂“一粉千味”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，米粉從逐漸從南方走向北方，從中國走向海外。市場需求的增加也為米粉市場帶來了巨大的發(fā)展?jié)摿?，企查查?shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，國內(nèi)新注冊的米粉企業(yè)就接近八萬家，如今，以江西為代表的南方省份都在推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為米粉生產(chǎn)和消費大省，米粉是江西的“金名片”。數(shù)據(jù)顯示，2021年，江西全省米粉產(chǎn)量達170余萬噸，產(chǎn)值超110億元，每天的鮮米粉消費量就超過1000噸。2021年12月21日,江西省政府辦公廳印發(fā)《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》(以下簡稱《意見》)?！兑庖姟氛雇?，江西到2025年，力爭實現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過1000億元?！兑庖姟分С纸ㄔO米粉中央廚房和集中配送中心項目；要求促進米粉研發(fā)創(chuàng)新，積極與高校和科研機構(gòu)合作，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，研發(fā)鮮濕米粉預包裝產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品，開發(fā)伴手禮系列產(chǎn)品，促進米粉產(chǎn)品多元化發(fā)展。鼓勵米粉龍頭企業(yè)推行數(shù)字化、智能化改造，支持企業(yè)引進轉(zhuǎn)化智能裝備、綠色包裝、立體倉儲、線上檢測器等先進裝備。同時，《意見》指出將給予企業(yè)資金支持 ，推動米粉“走出去”。

近年來，湖南充分利用早秈稻資源優(yōu)勢，積極推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)湖南餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,湖南米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值約400億元。長沙米粉、常德牛肉粉、衡陽魚粉、永州殺豬粉、郴州魚粉、懷化鴨子粉等湖南米粉品牌在市場上有一定的影響力。為推動米粉產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，當?shù)刂贫恕妒称钒踩胤綐藴?米粉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《常德米粉團體標準》，同時，當?shù)卣膭钇髽I(yè)、高校、科研所建立米粉研究中心，加強米粉生產(chǎn)技術創(chuàng)新，推廣應用米粉保鮮保質(zhì)新技術新工藝，推動湖南米粉預制工業(yè)化生產(chǎn)，提高米粉市場競爭力。

四川作為麻辣美食之鄉(xiāng)，米粉的口味非常豐富，綿陽米粉更是聲名大噪，在全國范圍內(nèi)都有較大的影響力。今年6月份，綿陽市政府印發(fā)了《綿陽市加快打造百億米粉產(chǎn)業(yè)集群實施方案》(以下簡稱《方案》)。《方案》提出打造“綿陽米粉”品牌、提升原材料供給、促進綿陽米粉產(chǎn)業(yè)升級等目標。要求積極展開產(chǎn)學研，在綿陽米粉產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量檢測、保味、保質(zhì)等環(huán)節(jié)提升科技含量，提升米粉質(zhì)量、豐富產(chǎn)品味道。此外，《方案》要求綿陽米粉企業(yè)研發(fā)、改造、引進先進的生產(chǎn)設備，推動米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化發(fā)展。

米粉作為南方地區(qū)的一種特色美食，憑借其質(zhì)地柔韌、爽滑可口的特點征服了不少海內(nèi)外的消費者。相信在各地政府的政策支持下，地方米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模將進一步壯大，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢。