食品機(jī)械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械主要可以分為食品加工機(jī)械、包裝機(jī)械兩大類。食品加工機(jī)械包括篩選與清洗機(jī)械、粉碎與切割機(jī)械、攪拌均勻與均質(zhì)機(jī)械、成型機(jī)械、分離機(jī)械、蒸發(fā)與濃縮機(jī)械、干燥機(jī)械、烘烤機(jī)械、冷凍機(jī)械、擠壓膨化機(jī)械、輸送機(jī)械等。包裝機(jī)械包括包裝設(shè)備、包裝印刷機(jī)械、包裝容器制造機(jī)械、包裝材料加工機(jī)械等。

　　食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機(jī)械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。20世紀(jì)50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠，所用的設(shè)備幾乎全是國(guó)外設(shè)備。50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國(guó)各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實(shí)現(xiàn)了初步的機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)方式。與此階段食品工業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，食品機(jī)械工業(yè)也得到了快速發(fā)展，全國(guó)各地新建了一大年的發(fā)展，使得國(guó)產(chǎn)批專門(mén)生產(chǎn)糧食和食品機(jī)械的制造廠。80年代以后的改革年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。此階段，通過(guò)消化吸收國(guó)外先進(jìn)的食品機(jī)械技術(shù)，使我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展水平得到很大提高。進(jìn)入90年代以后，又進(jìn)行了新一輪的技術(shù)改造工程。在這一輪的技改中，許多糧食加工廠和食品加工廠對(duì)設(shè)備進(jìn)行了更新?lián)Q代，或直接引進(jìn)全套的國(guó)外先進(jìn)的設(shè)備，或采用國(guó)內(nèi)廠家消化吸收生產(chǎn)出的新型機(jī)械設(shè)備。可以說(shuō)這兩輪的技改工程對(duì)食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展起了極大的推進(jìn)作用，食品機(jī)械工業(yè)已完全形成了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)械工業(yè)。

　　隨著全球化和國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)需要進(jìn)口食品機(jī)械來(lái)滿足生產(chǎn)和加工的需求。此外，隨著人們對(duì)食品質(zhì)量和安全的要求越來(lái)越高，食品機(jī)械的市場(chǎng)需求也在不斷增長(zhǎng)。我國(guó)食品機(jī)械技術(shù)適中、價(jià)廉物美，非常適合發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)條件。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械技術(shù)水平的提升增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)包裝機(jī)械設(shè)備的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，為我國(guó)包裝機(jī)械設(shè)備出口創(chuàng)造了條件，同時(shí)改變了我國(guó)高端包裝設(shè)備長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的局面，并向德國(guó)、美國(guó)、意大利等機(jī)械制造強(qiáng)國(guó)出口。

　　中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2022年中國(guó)食品加工機(jī)械出口數(shù)量為985萬(wàn)臺(tái)，相比2021年同期增長(zhǎng)了27萬(wàn)臺(tái)，同比下降5.1%。2022年中國(guó)食品加工機(jī)械出口金額為211678.3萬(wàn)美元，相比2021年同期增長(zhǎng)了34526.5萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)14.3%?！?022年度中國(guó)包裝行業(yè)運(yùn)行情況報(bào)告》顯示，《中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》顯示，我國(guó)食品與包裝機(jī)械工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)值在2025年將達(dá)1500億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率在8%左右，出口額在2025年將達(dá)到120億美元，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力明顯提升。