春節(jié)期間，人員流動(dòng)頻繁，食品安全監(jiān)管難度加大，餐飲企業(yè)員工返鄉(xiāng)過(guò)年，新員工入職培訓(xùn)不到位，導(dǎo)致食品安全生產(chǎn)難度加大。與此同時(shí)，春節(jié)期間的餐飲需求增加，食品生產(chǎn)壓力大，餐飲企業(yè)容易出現(xiàn)超負(fù)荷生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，導(dǎo)致食品安全生產(chǎn)隱患增加。此外，春節(jié)期間，人們往往放松警惕，食品安全意識(shí)容易松懈，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生概率增加。
 

　　在過(guò)去的春節(jié)期間，某些餐飲企業(yè)在繁忙的營(yíng)業(yè)時(shí)段，由于燃?xì)夤艿览匣?、使用不?dāng)或疏于檢查等原因?qū)е氯細(xì)庑孤┎⒁l(fā)爆炸事故，造成人員傷亡及財(cái)產(chǎn)損失。這凸顯了餐飲單位在節(jié)日期間對(duì)設(shè)施設(shè)備維護(hù)、安全操作培訓(xùn)及應(yīng)急處置機(jī)制建設(shè)的重要性。
 

　　春節(jié)期間，部分食品生產(chǎn)企業(yè)和倉(cāng)儲(chǔ)中心的冷庫(kù)發(fā)生火災(zāi)，如某大型冷凍食品企業(yè)的冷庫(kù)在春節(jié)期間因電線短路引發(fā)大火，大量冷凍食品受損，不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)生了影響。這類事故提醒我們必須加強(qiáng)冷鏈設(shè)施的安全檢測(cè)與維護(hù)，嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定。
 

　　為確保春節(jié)期間食品安全，需要從監(jiān)管、餐飲企業(yè)、消費(fèi)者三方落實(shí)，各級(jí)監(jiān)管部門要加大春節(jié)期間食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為；餐飲企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保食品安全；消費(fèi)者要選擇正規(guī)餐飲企業(yè)，注意食品保質(zhì)期，不購(gòu)買和食用無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)的食品。
 

　　食品安全生產(chǎn)關(guān)系到千家萬(wàn)戶的生命安全和身體健康，特別是在春節(jié)期間這個(gè)全民歡慶的重要節(jié)點(diǎn)，更不能有任何松懈。只有堅(jiān)守食品安全紅線，才能保證消費(fèi)者吃得放心、吃得安心，同時(shí)也為企業(yè)贏得良好的信譽(yù)和社會(huì)責(zé)任形象。
 

　　各級(jí)政府、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者都要高度重視食品安全，采取有效措施，嚴(yán)把食品生產(chǎn)安全關(guān)，確保人民群眾過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的春節(jié)。