端午節(jié)將至，粽子消費升溫。小小的粽子寄予了節(jié)日情懷，也擔起了鄉(xiāng)村振興的擔子。
粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。因地區(qū)不同，包粽子的餡料、粽葉，都有著很大區(qū)別，連“裹”的形狀，也略有差異，大致形成了北方甜粽子，南方咸香粽子的局面。曾經(jīng)，粽子和月餅一樣是端午節(jié)限定食物。隨著粽子加入早餐大軍，逐漸演變成四季消費的食品，也帶動了越來越多地方發(fā)展粽子產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓。
瀏陽市關口街道道源湖村是全國聞名的“粽子村”。粽子生產(chǎn)是道源湖村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，2023年1月，道源湖粽子傳統(tǒng)制作技藝被列為第九批瀏陽市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。5000余人口的村子有一半以上的人從事與粽子相關的行業(yè)。2023年村里的粽子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達1.3億元，今年有望沖刺2億元。
近年來，山西省呂梁市臨縣安業(yè)鄉(xiāng)青塘村利用本地優(yōu)質糯米、黃河灘棗和葦葉制作粽子，產(chǎn)值突破1億元。2022年2月，村里建成占地20000平方米、年產(chǎn)1000萬只，集原料種植、加工、包制、銷售為一體的青塘粽子產(chǎn)業(yè)園。如今的青塘村，家家包粽子，正逐步實現(xiàn)“南有嘉興，北有青塘”的戰(zhàn)略目標，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供有力支撐。
在海南西部中心城市，千年古郡儋州，匠心相傳的儋州粽，成為悠久歷史的特色鮮明的見證，躋身國家地理標志保護產(chǎn)品。2023年，儋州粽子產(chǎn)值達1.5億元，遠銷北京、上海、廣東等16個省市。
浙江嘉興是我國粽子之鄉(xiāng)，其粽子生產(chǎn)已成為當?shù)刂匾漠a(chǎn)業(yè)之一。有相關資料顯示，目前嘉興擁有五芳齋、真真老老、紅船等粽子行業(yè)的實力企業(yè)。在全國粽子銷售收入中，嘉興粽子所占比例都是最大的，約占40%以上，產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國第一。
標準化是粽子規(guī)?；a(chǎn)的基礎。粽子這道全民美食，風味、形狀、口味各地差異大，標準不一，且區(qū)域特色明顯，還具有一定的端午季節(jié)性，再加上裹粽機械化難度大，能實現(xiàn)規(guī)?；?、工藝流程全自動化對大部分企業(yè)來說，仍是不小的挑戰(zhàn)。未來，粽子生產(chǎn)企業(yè)仍需關注粽子包裝環(huán)節(jié)機械設備的技術創(chuàng)新，根據(jù)市場流行趨勢開發(fā)適宜大眾口味的新產(chǎn)品，讓小小的粽子創(chuàng)造大大的價值，助力鄉(xiāng)村振興。
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